Euronews подготовил большой репортаж об истории блюд из теста, распространившихся по Великому шёлковому пути — из Китая через Центральную Азию и Южный Кавказ в Европу.
В репортаже отмечается, что эти блюда, зародившиеся в китайской кухне и со временем адаптировавшиеся к кулинарным традициям разных народов, по мере распространения по торговым маршрутам приобретали различные названия, формы и способы приготовления. Издание называет этот маршрут «Dumpling Belt» — «поясом блюд из теста».
В материале подчёркивается особое место Азербайджана на этой кулинарной карте. Сообщается, что дюшбара и гюрза являются одними из наиболее известных традиционных блюд азербайджанской кухни. Главными особенностями дюшбары названы её очень маленькие размеры, а гюрзы — особый способ защипывания теста, напоминающий форму змеи.
В репортаже также приводится мнение президента Бакинской кулинарной ассоциации, шеф-повара Илькина Акберзаде. По его словам, хотя корни подобных блюд уходят в Азию, в частности в Китай, со временем каждый народ адаптировал их к особенностям собственной кухни.
Илькин Акберзаде отметил, что в Азербайджане дюшбару, гюрзу и другие блюда из теста в основном готовят зимой и чаще подают в холодное время года, поскольку они помогают согреться.
Далее Euronews рассказывает о традициях приготовления мантов в Узбекистане и Казахстане, а также о том, что это блюдо считается символом семейных ценностей и гостеприимства. Отмечается, что приготовление мантов в этих странах является семейной традицией, передающейся из поколения в поколение.
В завершение репортажа говорится, что эта простая кулинарная идея, путешествовавшая по Великому шёлковому пути, со временем воплотилась в итальянских равиоли и тортеллини, польских пирогах, русских пельменях и различных британских блюдах из теста.
По мнению издания, идея заворачивать различные начинки в тесто преодолела тысячи километров, стала неотъемлемой частью разных культур и сегодня считается примером общего кулинарного наследия, объединяющего народы.
Следите за нами в Telegram
t.me/apanewsrus
Следите за нами в Instagram
Следите за нами в TikTok
Следите за нами в Facebook
Следите за нами в X
